Titre

Les filières fromagères suisses sous appellation d'origine au prisme du changement institutionnel. Ressources locales, Acteurs, (Re-)Régulations et Arènes Institutionnelles. Le cas des filières du Vacherin Mont-d'Or, du Gruyère et du Raclette du Valais.

Auteur Laurent Tippenhauer
Directeur /trice Prof. Knoepfel
Co-directeur(s) /trice(s)
Résumé de la thèse
Statut au milieu
Délai administratif de soutenance de thèse
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